中种椰蓉吐司
1
人做过这道菜
宝贝1228
只为记录用量
用料
| 高筋面粉（中种） | 180克 |
| 牛奶（中种） | 110克 |
| 酵母（中种） | 3克 |
| 高筋面粉（主面团） | 100克 |
| 酵母（主面团） | 2克 |
| 盐（主面团） | 2克 |
| 牛奶（主面团） | 20克 |
| 奶粉（主面团） | 10克 |
| 鸡蛋（主面团） | 1个 |
| 黄油（主面团） | 25克 |
| 砂糖（主面团） | 25克（如果不带馅，克数加倍） |
| 椰蓉（馅） | 50克 |
| 糖粉（馅） | 30克 |
| 鸡蛋（馅） | 37克 |
| 黄油（馅） | 20克 |
| 鸡蛋（刷表面） | 调馅料的鸡蛋剩一点就够刷了 |
中种椰蓉吐司的做法
-
中种材料混合揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时（发酵有蜂窝组织）
-
取出撕小块，与主面团材料混合（除黄油）入面包机，一个和面程序，加黄油再和一个程序
-
拿出来排气，饧15分钟，这个时间可以做椰蓉馅，黄油室温软化，放入其他椰蓉馅材料，抓匀，把面团擀成长方形25✘38
-
把椰蓉馅铺满左边三分之二，然后把右边三分之一左折，左边三分之一右折。
-
第一次折完效果，横过来再操作一次
-
横过来再折一次
-
然后擀开成长方形，15✘28，切三条，顶端不切断，辫麻花辫，尽量切口朝上，结尾收口压下面
-
编麻花辫，尽量切口朝上。
-
放进烤箱，加一盘热水二发，发到9分满，刷蛋液
-
二发结束
-
预热烤箱180度。上下火170，40分钟，颜色满意盖锡纸，时间到拿出来晾温，开吃
