红油萝卜龙

7.8 综合评分
23 人做过这道菜
最早是在自贡菜馆吃到,被惊艳了,太好吃了,不爱吃胡萝卜的人都好喜欢,非常开胃下饭。为了这道菜我种了胡萝卜,足以证明我的爱。
记住这道一定要往重口味走~

用料  

胡萝卜 5根
调料汁
生抽 25g
米醋 15g
辣椒油 10g(混入酱汁)
花椒油 3g
3g
蒜泥 2g(一瓣)
顶部装饰
熟花生仁 一把
熟芝麻 少许
香葱碎 适量
辣椒油 10g(最后淋用)

红油萝卜龙的做法  

  1. 为了这道菜,夏末播种了胡萝卜终于收获了

    红油萝卜龙的做法 步骤1
  2. 胡萝卜洗净不去皮,挑选粗细均匀的胡萝卜切起来更容易。
    首先要记住,刀始终与菜板垂直,就是竖着切,只不过竖着切的时候先要把刀往左偏45度角。
    胡萝卜一端垫一根筷子如图,可以防止切断。
    开始切了,刀与胡萝卜呈45度角,切均匀2mm厚的片,从头切到尾。

    红油萝卜龙的做法 步骤2
  3. 然后把刚才没切到底那面朝上,头尾位置也相调,这次就竖直往下切就好了,不用45度夹角了,整条切完。

    红油萝卜龙的做法 步骤3
  4. 拉开这样子

    红油萝卜龙的做法 步骤4
  5. 绳子串起来放通风有阳光的地方晾两三天

    红油萝卜龙的做法 步骤5
  6. 晾干了就可以收起来了,我一次晾很多~只要足够干燥可以放一年

    红油萝卜龙的做法 步骤6
  7. 晾干的萝卜龙用手撕成3厘米的段,一盘萝卜龙大概四五根胡萝卜

    红油萝卜龙的做法 步骤7
  8. 冷水浸泡10分钟,冷水泡出来的口感脆,热水泡的口感韧,挤干水待用。

    红油萝卜龙的做法 步骤8
  9. 准备调味,花生米提前炒熟或烤熟,搓掉红衣待用。花椒油最好用青花椒的。不要问我难道不放盐么?生抽就是咸的呀~

    红油萝卜龙的做法 步骤9
  10. 把调料汁部分全部混合均匀,然后与处理好的萝卜龙拌匀,这么多酱汁全都可以被萝卜龙吸收。

    红油萝卜龙的做法 步骤10
  11. 装盘,撒花生米熟芝麻葱花,再淋一次辣椒油开吃

    红油萝卜龙的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 

红油萝卜龙相关分类

该菜谱创建于
3149 收藏


红油萝卜龙的其他做法

作者小白素食记录的其他菜谱

红油萝卜龙的答疑

  • Miaousic  11个月前  
    3
    这个用白萝卜做是不是也可以啊?毕竟一次吃那么多胡萝卜人会变黄…
    作者回复 11个月前  
    不可以
  • colorweed  11个月前  
    1
    请问没有做完的胡萝卜是怎么保存呀?
    作者回复 11个月前  
    干燥密封保存
  • 恋云の雨  11个月前  
    1
    不用做熟吗?
    作者回复 11个月前  
    不用
  • yunyun赟赟  11个月前  
    0
    每年都托朋友从自贡买这个萝卜龙 我觉得不要泡10分钟那么久 也不要挤干 一般我就是冷水泡一小会儿,一两分钟吧,能撕开了,就把水滤干 口感最脆
    作者回复 11个月前  
    挤掉水的目的是吸收更多调味汁
  • 品味空间  11个月前  
    0
    其实白萝卜可以的,我们山东就是把白萝卜晒干放五香粉拌着吃。
    作者回复 11个月前  
    说不可以是因为那完全是另一道菜了,看这菜谱有啥意义

以上留言由作者回复后显示