福建年华昌盛
辣椒猪肉酱
8.3
综合评分
91
人做过这道菜
因为孩子很喜欢在超市买各种辣酱，我想能不能自己做出没有添加剂和防腐剂而且更卫生的酱，经过不懈努力终于可以打败超市的各种酱！
厨友们第一次下厨房分享如果好吃记得交作业！我没有美图因为担心大家判断错误。
厨友们第一次下厨房分享如果好吃记得交作业！我没有美图因为担心大家判断错误。
用料
| 辣椒 | 新鲜辣椒750克 |
| 猪瘦肉 | 1000克 |
| 辣椒面 | 300克 |
| 豆瓣酱 | 180克 |
| 甜面酱 | 150克 |
| 花椒 | 10克 |
| 八角 | 10克 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 100克 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 油（没有味的） | 1000克 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 花生米 | 500克 |
辣椒猪肉酱的做法
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辣椒清洗干净，用料理机打碎，辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒，如果喜欢辣的就买小米椒，或者两种各半）
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猪瘦肉1000克，清洗干净切成小丁备用，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。
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花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用（没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒）
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八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末备用。
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油锅热了放入八角和花椒炸香捞出（不喜欢花椒可以换成香叶）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用捞起可以下肉丁。
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放入之前备好的肉丁，油锅翻炒均匀至香味。
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倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可
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加入辣椒面300克，继续翻炒均匀至香味溢出。
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倒入豆瓣酱180克，甜面酱150克，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。
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这样差不多就可以了，关小火
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白芝麻50克，继续翻炒均匀
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加入500克花生，还是小火继续翻炒，加入100克糖（不喜欢甜的可以不加）试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉，这可以根据自己口味选择。
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厨友们辛苦了！熬好等冷了装瓶，（瓶子需要提前清洗干净用水煮开晾干）熬好的辣椒猪肉酱可以直接吃，也可以拌面或者凉拌菜，做各种饼的馅也是杠杠滴！
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成品图，如果做多了拿去跟朋友分享，想象一下他们开盖时的喜悦，心情是不是很好👍👍👍
小贴士
不开罐放冰箱三个月，开罐一个月内吃完，因为没有防腐剂。
小米辣做的超级辣，如果只想微辣可以选择更大的那种辣椒。
小米辣做的超级辣，如果只想微辣可以选择更大的那种辣椒。
