视频|用家用咖啡机,做出拉花的Cappuccino

10 人做过这道菜
卡布奇诺是一种蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,咖啡浓郁口味配以润滑的奶泡,他有一种让人无法抗拒的独特魅力,让新一代的咖啡族为此心动不已,自从有了东菱4682咖啡机,现在不用跑到外面的咖啡厅,在家也可以好好享用一杯卡布奇诺了!

用料  

意式咖啡粉(咖啡机用) 1.5勺
牛奶 200ml

视频|用家用咖啡机,做出拉花的Cappuccino的做法  

  1. 首先,往水箱里加纯净水,倒至水箱7分满即可。

    视频|用家用咖啡机,做出拉花的Cappuccino的做法 步骤1
  2. 然后启动咖啡机 把牛角漏斗往左扭动与卡口脱离,一杯标准卡布奇洛咖啡,粉用量为1.5勺咖啡粉。

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  3. 用压粉器用力压实,如果咖啡粉没有充分压实,高压蒸汽不能萃取咖啡豆油脂。

    视频|用家用咖啡机,做出拉花的Cappuccino的做法 步骤3
  4. 等预热灯亮起,向左扭动蒸煮咖啡档位,把低温蒸汽和水先排出,然后把蒸煮头正确旋到卡扣上,手柄与咖啡机成90度。

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  5. 放上咖啡杯。

    视频|用家用咖啡机,做出拉花的Cappuccino的做法 步骤5
  6. 向左扭到咖啡档,浓缩咖啡缓缓流出,流至4分之一杯即可关掉。

    视频|用家用咖啡机,做出拉花的Cappuccino的做法 步骤6
  7. 接着我们开始打奶泡,拉花糊里倒入200毫升冷藏的全脂牛奶。

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  8. 把蒸汽管插到拉花壶里,微微倾斜,扭动蒸汽开关,用壶嘴顶住蒸汽管来定位,出气口微微浸在牛奶面,听到吱吱声说明牛奶开始进入空气。

    视频|用家用咖啡机,做出拉花的Cappuccino的做法 步骤8
  9. 之后牛奶加热到60度左右,感觉到烫手即可关掉,之后要用湿布擦掉残余奶迹,避免干了之后堵塞气孔。

    视频|用家用咖啡机,做出拉花的Cappuccino的做法 步骤9
  10. 把牛奶和咖啡都轻轻摇晃一下,用拇指和食指顶住拉花壶的上部,控制好流速,先让奶泡与浓缩咖啡充分融合,这是卡布奇诺口感的关键。

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  11. 融合到2分之1杯的时候轻轻晃动壶嘴,利用奶泡的惯性推出纹路,收尾的时候减小奶泡的流量,向前滑出心形的尾巴。

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  12. 配合刚刚出炉的巧克力饼干,那种味觉上的高度融合,不言而喻,记得要反复练习才能成为真正的拉花高手噢!

    视频|用家用咖啡机,做出拉花的Cappuccino的做法 步骤12

小贴士

咖啡机平时要保养好用起来才会得心应手噢,记得清洁好蒸煮头的残余粉渣,蒸汽管浸泡在热水中排气,把喷口疏通,托盘洗干净。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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