韭菜扇贝丁虾仁水饺

Name: 韭菜扇贝丁虾仁水饺
Ingredients: 适量面粉; 大概是1斤吧猪肉馅; 半捆韭菜; 1个鸡蛋; 半斤虾仁; 半斤扇贝丁; 3片姜; 适量盐; 2汤勺生抽; 1汤勺蚝油; 1汤勺葵花籽油; 1汤勺甜面酱; 适量调馅王／五香粉; 1汤勺料酒

5 人做过这道菜

五点钟厨娘

每年的秋季开海，都是扇贝和虾丰收的季节，现扒出来虾仁和扇贝丁，超级鲜美，包成饺子更是美味无比，妈妈每次做我都会吃撑。特意记录下这个过程，分享给大家。

用料

面粉	适量
猪肉馅	大概是1斤吧
韭菜	半捆
鸡蛋	1个
虾仁	半斤
扇贝丁	半斤
姜	3片
盐	适量
生抽	2汤勺
蚝油	1汤勺
葵花籽油	1汤勺
甜面酱	1汤勺
调馅王／五香粉	适量
料酒	1汤勺

韭菜扇贝丁虾仁水饺的做法

干净的容器（无水无油）放入瘦猪肉馅，加姜末
放适量的调馅王，这是妈妈最喜欢用的调馅王，如果没有也可用五香粉替代。
放入适量甜面酱
放入适量李锦记蚝油
放入少量葵花籽油
放入适量料酒
放入适量酱油
敲入一个鸡蛋，把肉馅和均匀，记住，一定要往一个方向使劲搅拌，不要一会往左一会往右，肉馅不容易上劲。
放适量的盐，最后再放虾仁和扇贝丁。（虾仁和扇贝丁我都没有洗，扒出来原汁原桨，本身有咸味，而且很鲜）
韭菜一定要开始包的时候再放入，和匀，提前放的话，盐分会让韭菜出水。
饺子皮可以用外面买的，也可以自己和面自己擀。
包的时候注意每个里面放一个虾仁一个扇贝丁。
包好的饺子都要底部粘下面粉再放到盖帘上，避免粘连。
一只大点的锅，放水，放少量的盐（避免粘连）煮开，旁边记得预备个容器装凉水。
水开放入饺子，盖上盖子煮开，再放平时吃米饭的碗那么多的凉水；盖上盖子，接着煮开，再放一碗凉水；盖上盖子，煮开，第三次放入一碗凉水，不盖盖，敞开煮，再次开锅，就可以捞出来啦。
肥胖的小饺子们，我来啦😋
每个饺子里面都有只大虾仁和扇贝丁，肉馅和韭菜吸饱了鲜汁，吃起来格外鲜美。
补充下括扇贝丁的场景
白白胖胖的扇贝丁们
原浆虾仁，每个伸展开都将近小手指头那么长