红酒炖牛排

牛排自然解冻。蒜瓣剥好，胡萝卜切丁，洋葱切丁备用。

牛排用少量盐，黑胡椒粉均匀涂抹在两面，揉搓，让盐和黑椒粉能充分渗透进牛排为宜。

腌制的牛排用保鲜膜封一下，确保牛肉充分入味儿的同时不会表面风干。大概腌制15-20分钟，如果你问我可不可以多腌一会儿，当然，那样可以盐更入味。我腌了20分钟。

油锅起油煎牛排，这里不需要太多的油，我们只需将牛排两面煎至变色即可。

煎牛排的时候一定用小火，这里我用的不是不粘锅的，所以煎的时候我会不断的晃牛排，牛排就不会粘底了。煎的目的是要锁住盐和黑胡椒的味道，让肉质表面有煎制的香味儿，因此两面变色中间夹生即可。

煎好的牛排出锅切丁备用。

煎完牛排的油，入蒜瓣炒香，倒入切好的洋葱，胡萝卜丁翻炒。炒至锅里爆出洋葱的香味儿。
所有的蔬菜倒入准备好的炖锅继续翻炒准备开炖。我习惯用铸铁锅炖肉，更能锁住水分。

这时倒入夹生的牛排丁，和蔬菜一同翻炒，炒至牛排侧面看不到夹生肉。
倒入一杯红酒至食材的一半（因为我用的铸铁锅不易流失水分，所以红酒无需淹没食材同样可以炖的很入味）

少炖一会儿，可以根据口味依次加入生抽，冰糖调味，老抽少许上色，最小火加盖慢炖。

大概炖40分钟就可以开吃啦！
儿子尝了第一口说“嗯，妈妈，这个不错啊，好吃！”呵呵，开心，所有的工作值啦😊！