乳酪戚风

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用料  

奶油乳酪 100克
低粉 85克
牛奶 100克
蛋黄 3个
细砂糖 40克
2克
沙拉油 40克
蛋白 4个

乳酪戚风的做法  

  1. 蛋黄打散后,隔热水稍加热。把糖分3次加进去,每加一次要打发至溶化后再加下一次

    乳酪戚风的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪隔热水软化,加入牛奶进去拌匀成牛奶乳酪糊

  3. 将牛奶乳酪糊倒进蛋黄里拌匀

  4. 加入沙拉油和盐进去拌匀

  5. 筛入低粉拌匀成蛋黄奶酪面糊

  6. 蛋白分3次加入糖打发成湿性发泡

  7. 将打发好的蛋白霜的1/3加进蛋黄奶酪面糊里翻拌均匀

  8. 再将1/3蛋白霜加进去拌匀

  9. 最后把拌好的面糊倒回蛋白霜的盆里翻拌均匀后倒入戚风模里

  10. 放入以180度预热好的烤箱下层,烤28~30分钟左右,出炉倒扣放凉后脱模

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