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毛血旺：麻辣鲜香
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
毛血旺是川菜中最经典的杂烩，食材料多量足、味道麻辣香浓，一直是很受欢迎的下饭菜。这道菜在家里做也是相当容易，重点就是用火锅底料来代替底料的炒制，省事，而且味道一样好！其次就是配菜，毛肚、鳝鱼、黄喉都是标配，血旺推荐用鸭血，更香嫩，其他配菜随个人偏好就行。值得注意的是，食材特性的不同，下锅的先后顺序和煮的时间都有讲究。
用料
| 火锅底料 | 250克 |
| 猪血 | 350克 |
| 毛肚 | 300克 |
| 黄喉 | 300克 |
| 鳝鱼 | 2条 |
| 鱿鱼 | 1只 |
| 午餐肉 | 300克 |
| 黄豆芽 | 适量 |
| 莴笋 | 1根 |
| 金针菇 | 适量 |
| 小黄姜 | 1块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 高汤 | 适量 |
毛血旺：麻辣鲜香的做法
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起油锅，下姜末、蒜末、辣椒面炒一下，再倒入半包火锅底料，煮化之后加入高汤，烧至沸腾后滤出渣；
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下切段的鳝鱼煮一两分钟，再下300克午餐肉、鱿鱼片、350克鸭血、300克黄喉、适量金针菇煮至沸腾，试一下味道，下盐；
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再加300克毛肚，出锅前加水淀粉勾芡，稍煮一下，即可关火；
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倒入垫好豆芽和莴笋片的盆子中，另取油锅烧滚，下干辣椒和花椒炝出味，淋在毛血旺上即可。
