原料准备
肉切片加盐，味精，料酒，全蛋液，淀粉腌制。辣椒改菱形片，胡萝卜切菱形片，葱豆瓣，姜末。
肉在4成油温中划出（30秒），出锅前胡萝卜片倒入油锅中，和肉一起倒在辣椒上备用。锅留底油5克加甜面酱炒熟加葱姜，加料酒，糖，生抽煸炒倒入主副料味精明油即可
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菏泽技师学院朱老师
