南瓜去皮去瓤,洗净切片蒸熟。我每次都是用微波炉六七分钟的样子就蒸好了,不管用啥方法只要蒸熟了就行
蒸熟的南瓜自己本身有水用料理机打成南瓜泥
等南瓜泥温热时放发酵粉、白糖、几滴玉米油、一个鸡蛋。〔鸡蛋是关键,起着蓬松的作用〕然后就搅啊搅搅拌均匀,静置一会儿,让它们充分溶解交融在一起
然后就一点一点加面粉。一直搅啊搅啊搅拌,直到看不见干粉,直到提起来有点费劲,这个浓稠度刚刚好,蒸发糕的面糊,没什么技巧,越干发的就越高
模具里面刷一层油
把面糊糊倒进去弄平整
放温暖处醒发
八分满
发太满会塌陷
摆上去核的红枣
电磁炉或煤气 上汽后中火隔水蒸35分钟
时间会以面糊的干湿度有所改变
自己多练才能把握那个度
闷5分钟揭盖
完美出炉。
凉了切片,美得都舍不得吃了(^_^)
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