金汤肥牛/酸汤肥牛

金针菇切掉根部焯水，改天拍图，先用别人的，这个很简单，水开就可以。

肉变色就可以时间久了就老了，等水开放肉，变色捞出

淘宝有卖的辣椒酱，小瓶的正常可以用三次，想要辣一点就两次，

锅里擦干，放油，跟正常炒菜一样就可以，放入黄灯笼辣椒酱，炒30秒左右看见油变黄，就加水，水的多少根据你装菜的盘子决定，一定不要等辣椒糊了在放水，只要变色马上就放水，时间久了容易变糊。

加水以后，加醋，白醋米醋老醋都可以，尽量用米醋的白醋，菜的颜色会好看一点，用有颜色的醋，出来菜的颜色会变深。这个时候可以加盐了，根据自己口味一点一点加，以免一次加太多，尝下汤有点酸辣酸辣，口味可以了以后    就可以放入焯好的金针菇煮一下，开锅后出放入最后用的盘子垫底，放入牛肉片，开锅后跟汤一起到入盘子，中间放点蒜末，重新倒油加热至冒烟，倒入盘子的蒜末上面。这样就完事了，

完事