美味快手叉烧

首先要选好肉，叉烧最好用梅头肉或者五花肉，梅头肉偏瘦，五花肉偏肥。我的手边那块就是梅头肉，其他都是五花肉。

橙孩子老师用的是梅头肉。其实我个人更喜欢梅头肉，不会太肥，也不会太瘦，我吃五花肉觉得比较腻歪。这个就看个人喜好了哈。

呐，这是猪肉分解图，各位自己参考。

洗好的肉肉用刀背拍松，这一步是为了让肉更加入味，口感更好。

大蒜和生姜拍散，不需要切碎，后面烤的时候要挑出来的。答应我，不要弄成蓉。

所有的材料混合均匀，这个勺子为准，这个配方酱料能腌1斤到1斤半的肉。这是橙孩子老师的量。

这是我的量╭(╯ε╰)╮一次性多腌一点，省的我老要洗工具，因为腌好的可以急冻啊，想吃再拿出来解冻。我这个量，腌个五斤不是问题，请看我的勺子＠_＠

拍好的肉跟酱料混合，记得里里外外都要沾上酱。

盖好保鲜膜，腌制一夜到24小时不等。我重口，我腌制了28小时╭(╯ε╰)╮

烤盘垫锡纸，架上烤网，腌好的叉烧肉放在烤网上，烤箱(风箱功能)上下180度，烤30分钟左右，20分钟时取出来翻个面。

橙孩子老师还有一步，就是每隔10分钟取出来，刷一次刚才腌肉余下的酱料，以便入味。我腌的时间长，这一步完全省略，可以少洗一个刷子了♥

烤完后取出来，切一刀，看看横截面，如果是这种粉嫩色，就是还没完全熟，需要再烤10分钟。

呐，这种偏褐色的，就是烤熟了，切片，上碟。

梅头肉做成的叉烧。

其实在广东，梅头肉做成的叉烧才叫叉烧，五花肉做成的叫烧腩，香港那边好像叫肥叉。

最后说一下，我用的是海天的叉烧酱，橙孩子老师用的是李锦记叉烧酱。海天的叉烧酱色素比较少，所以颜色偏深，口味没有这么甜。李锦记的偏红，偏甜，大家可以按照自己的喜爱选择。