蛋糕坯 | |
低筋面粉 | 90克 |
无盐黄油 | 100克 |
全蛋液 | 75克 |
细砂糖 | 85克 |
泡打粉 | 1克 |
蔓越莓干 | 25克 |
葡萄干 | 25克 |
糖渍香橙干 | 30克 |
核桃碎 | 30克 |
酒糖液 | |
细砂糖 | 15克 |
矿泉水 | 30克 |
香草精 | 几滴 |
朗姆酒 | 5克 |
21厘米磅蛋糕模 |
水果干加入朗姆酒中浸泡备用【泡30分钟以上风味更好】
无盐黄油室温软化,打散,加入细砂糖
用电动打蛋器充分打发
全蛋液分三次加入,每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次,以免出现蛋油分离
加入过好筛的低筋面粉和泡打粉,用刮刀翻拌至面糊有光泽。预热烤箱175度
加入泡好的果干,搅拌均匀。
加入核桃碎,搅拌均匀。【核桃提前用烤箱 160℃烤 8 分钟,烤出香味,再切碎。】
做好的蛋糕糊倒入模具
放入预热好的烤箱烘烤,175℃,上下火,烤箱中下层,烤20分钟。
入炉20分钟的时候,把蛋糕拿出来,用刀蘸水在蛋糕的中间割一刀。再继续烤20分钟。
蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却,脱模。
细砂糖加矿泉水搅拌溶化。
滴入香草精,再加入朗姆酒,搅拌均匀。
蛋糕微温的时候,将酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多,一定要全部刷完。【酒糖液一定要全部刷在蛋糕上,蛋糕才会湿润。】
包上保鲜膜冷藏保存,两天后即可食用。【包好保鲜膜,冷藏两天后食用,味道更好。最多可冷藏7 ~ 10天。】
这款基础的干果磅蛋糕就这样做好了,但别以为磅蛋糕就那么简单~正中稍微膨胀或全面平坦,表皮薄,松软,呈金黄色,内部组织平均,细滑,颗粒细小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~