牛肉洋葱馅饼

准备材料(姜切末备用)～

先做花椒水:
花椒放碗内，倒温水泡至30分钟以上，捞出花椒粒倒掉，过滤花椒水～

调酱汁:
黄豆酱倒碗内，倒入酱油，搅拌调匀即可～

面粉倒入盆中，一点点加入温水，搅拌成絮状～

揉成面团～

盖上保鲜膜，静置醒面30分钟以上(时间越长，饼皮越软)～

将肉馅倒进盆中～

分四次倒进花椒水，顺时针搅动，每倒一次都让肉馅和花椒水融合有弹性，再继续倒下一次，最后搅拌至粘稠有弹性即可(花椒起去腥作用，而且使肉馅湿润不干硬)～

加入姜末，精盐，味精，十三香，耗油，酱油黄豆酱汁，再倒入打散的鸡蛋液～

顺时针搅拌均匀，装进保鲜袋中～

放进冰箱冷冻1个半小时以上(有助于馅饼的出汁)～

将洋葱切碎末，倒进牛肉馅中～

倒入香油和植物油～

朝一个方向顺时针搅拌均匀～

将醒面揉好，揉成长条，再切成均匀的剂子，擀成饼皮～

将肉馅放在饼皮上～

像包包子一样包好(褶子尽量少些)～

包好放案板上，用手先轻按，再擀成饼～

依次多擀几个待用～

电饼铛内刷适量油，收口朝下放入馅饼(用锅烙的，全程都要小火)～

煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可～

一定要小火慢煎，以免饼皮熟了，内馅没熟～

😍😍

馅饼鲜嫩汤汁溢出，好香吖～

肿么样，想吃么～