酸豆酪
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人做过这道菜
Stevia
用料
酸豆酪的做法
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黄豆洗净，浸泡6小时以上
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放入破壁机，加水至1100ml左右，用豆浆模式。经过观察，我用的机器是先把豆子基本煮熟了，再打豆浆。全程半小时左右
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在此期间，用开水对酸奶机的容器，盖子和筷子消毒。
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由于破壁机豆浆模式已经把豆子打得非常细腻，没有豆渣（也过滤不出来），机器完成豆浆后，在酸奶容器中倒入原浆1000ml。剩下的么。。。
喝了！（小心烫！）
放凉之后有奶皮～吃了！
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凉透后，均匀撒入菌粉，充分搅拌。
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盖伤盖子，放入酸奶机，启用酸奶功能，20摄氏度天气，发酵8到9小时。
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结束之后，从酸奶机中拿出，已经凝结。凉至室温。放入冰箱，钝化一天。
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然后就能吃了啊！但不是很厚，此时的质地像内酯豆腐。但是每次挖掉一些之后，放置一段时间，会有乳清（豆清？）析出，析出两三次后，就没有了。就会形成质地很厚的“酸豆酪”。
小贴士
酸奶做完，冰箱中放置一天，口感更好
口味刚开始第一二口可能比较奇怪，可能有点豆腥，大概所有人都能接受。个人感觉，多吃几口，还是别有一番风味。可以撒上蜂蜜，口味会更好一些。
口味刚开始第一二口可能比较奇怪，可能有点豆腥，大概所有人都能接受。个人感觉，多吃几口，还是别有一番风味。可以撒上蜂蜜，口味会更好一些。
