桔梗（狗宝）咸菜
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人做过这道菜
艾理
桔梗根也叫狗宝，可以做成美味的咸菜叫“狗宝咸菜”。桔梗根的味道略带苦味，以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。 秋季采挖，除去须根，刮去外皮，放清水中浸泡去苦，生用、炒用或晒干。
用料
桔梗（狗宝）咸菜的做法
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挑肥大新鲜的桔梗根洗净
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为方便调味，直接用泡菜辣酱
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洗净的桔梗根去皮，泡盐水半天
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倒掉盐水后，把桔梗根撕成细条，再泡盐水半天
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倒掉盐水，洗净控干桔梗丝
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加适量泡菜酱
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拌均匀
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加适量辣椒粉、盐、白砂糖、蜂蜜
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拌均匀
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密封冷藏发酵1天左右
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微辣咸香爽口
