一锅出红烧肉

把五花肉切成小一点的块，不用焯水，热锅之后少放一点油，不用等油热就可以把切好的肉直接放里，然后炒一会（粘锅也没事，一会就加水了）这样可以把肥肉里的油炒出来，我炒了2斤肉倒出来这么多的油。
图一是我炒完后把油已经倒出来后加的热水。第一次加少了，我后面又加了一些

把油盛出来一些后加热水，我比较喜欢软烂一些的，所以加水比较多，而且后面加的配菜多，所以水相对多一些。（水加少了感觉硬也没事，后期再加点热水就可以）。然后就可以倒红烧酱油（这个看个人口味，我喜欢颜色深点。）再倒少许料酒，把冰糖也一起放里，还可以放几颗八角

我用中火炖了50分钟左右加的土豆，土豆放入后加少许盐调味，因为红烧酱油也是有味道的，拿不准可以尝一尝肉汤。土豆加入10分钟左右就倒入鹌鹑蛋，鹌鹑蛋放里五分钟就可以关火了。