麻辣藕片

藕去皮 切片 ，用水抄熟，水中可以加盐，也可以不加盐。抄熟后过冷水，保证脆感。

辣椒面放入碗中，锅中加油烧热，趁热浇到碗里，听到呲啦的声音，辣椒油就好了。

国内烧油，放入麻椒，不宜时间过长，出味道了就行，拿笊篱捞出麻椒，时间久了麻椒就会苦了。

盆里放入过凉的藕片，加入 盐，味素，鸡精，少量酱油，喜欢酸的可以放点醋，少量糖提味，(不喜欢可以不加)，最后放入麻椒和辣椒油，搅拌均匀，装盘。

可以放点香菜，葱花点缀一下，也可以把香菜和葱花伴入藕中。