糖卷果

山药带皮（削皮的话可能容易手痒，熟了在撕）洗净，切段，上锅蒸熟

趁蒸山药的时间，把枣肉（如用大枣要去核）切碎，苹果，梨削皮去核切成碎粒备用

蒸熟的山药晾凉（不烫手就可以操作），撕皮，用手攥碎或勺子捻碎

把山药泥，枣丁，苹果丁，梨丁和面粉放进一个盆里，用手拌至均匀

蒸锅放入凉水，把拌匀的枣面团大致分成3份儿，码放到屉上大火蒸熟（开锅后大概20分钟左右）

台面或案板上铺打湿的屉布或者保鲜膜，放上晾至不烫手的一个蒸好的卷果馅儿

用手以先压后捋的方式，捋成直径为4厘米左右的圆形长条儿（如有寿司帘辅助更好操作）

捋好的卷果条儿是这样的，一定捋紧实些，要么切时容易散，三条儿全部捋好

把捋好的卷果条儿切成1.5厘米厚的片儿（可以切一条儿，剩下的放冰箱冷藏，随吃随切）

炒锅放油，5成热，保持中火，逐片下切好的卷果片，炸至两面金黄（先炸至一面定型再翻面），出锅备用

炸完卷果后，倒出锅里的油，留一点儿底油，保持中小火，倒入冰糖，水（小饭碗半碗的量），熬化冰糖

慢慢小火熬，期间用铲子顺时针搅拌糖水，防止糊底

当熬到糖水泡密集，用铲子铲起糖水有些挂铲时，倒入炸好的卷果片，快速翻动锅子，让糖汁均匀的裹匀每片卷果，就可以关火成盘了

香甜软糯的糖卷果做好了