细嚼曼宴
薄如蝉翼、晶莹剔透的杭城第一烧麦轻松get！
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人做过这道菜
“蒸好如灯笼，夹起如菊花。”用来形容小麦哥再合适不过。
作为烧麦界的爱马仕，要拥有完美口感和滋味，皮儿和馅儿都至关重要。小麦哥的面皮就非常讲究，在包入馅儿之前，要把所有的面皮压边起花，而每一片面皮大概要压好几十个褶皱，最后像蕾丝裙边般微微翘起才成。
作为烧麦界的爱马仕，要拥有完美口感和滋味，皮儿和馅儿都至关重要。小麦哥的面皮就非常讲究，在包入馅儿之前，要把所有的面皮压边起花，而每一片面皮大概要压好几十个褶皱，最后像蕾丝裙边般微微翘起才成。
用料
薄如蝉翼、晶莹剔透的杭城第一烧麦轻松get！的做法
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将肉馅儿中放入鸡蛋、酱油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、耗油、干淀粉
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用手抓住肉馅儿，使劲的摔打进碗里。为什么这样做呢？这样可以让辅料充分跟肉馅儿混合，并且做出来的馅儿会更加滑嫩。
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再撒入玉米粒，搅拌均匀即可备用啦
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饺子皮用擀面杖先擀到大约两倍大，皮子变得很薄的时候。用擀面杖沿着饺子皮的边缘2cm处向上推，如此反复几次就制作出了“裙边”。
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用勺子放一些制作好的肉馅儿，放入烧卖皮中间，然后用虎口收一下、露出一些肉馅儿会更好看一些。
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锅中水烧开后，将烧卖放入锅中中火蒸大约10分钟。
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蒸好的烧卖，皮质是晶莹透亮的，皮薄馅儿嫩来形容这道菜再合适不过了。直接吃如果觉得比较清淡，不妨放一些香醋，整个味儿瞬间就提上来了～
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小贴士
直接买饺子皮虽然比较省事，但是往往买回来以后放一阵子饺子皮久发干了，导致整出来的烧卖皮也干干的、嚼起来挺费劲。最好的办法是，拿回来用湿毛巾捂住，做的时候在上面刷一层油；
肉馅儿最好是要摔打，不妨试试你会发现摔打后的肉馅儿会更加入味和滑嫩；
当然，肉馅儿也可以里面放些香葱、鲜虾等食材。
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我们一起来聊聊美食聊聊人生呗
肉馅儿最好是要摔打，不妨试试你会发现摔打后的肉馅儿会更加入味和滑嫩；
当然，肉馅儿也可以里面放些香葱、鲜虾等食材。
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