所有配料切好备用
八爪鱼提前去内脏处理好。这可是一项磨人的活。我清洗了将近一个小时。原谅我无法改变的处女座洁癖🤷♀️(我把头和身体分开是为了清洗更干净,也可以不剪断,成品好看)
锅里下油,要多放一点。我炒的时候热油下锅冒了很大烟没法拍照。所以直接文字描述了。
油烧热后先把八爪鱼🐙倒进去,油一定要热哦,是非常非常热!翻炒两分钟后把刚备好的所有配料下锅翻炒。要不断翻炒。
炒的过程中还可以加油,全程大火🔥一直煎,没油了再加,直到鱿鱼慢慢变的筋道,就可以装盘有几个配料一定不能省:
料酒:去腥。 姜片:去腥提鲜。
生抽:调味。 白糖:调味提鲜。
我放的胡萝卜是因为昨天炒米饭剩下的没吃完,胡萝卜不用放。洋葱提味儿就行了,摆盘之后再撒点芝麻。ok