第一步,备料,各种原料准备齐全好下锅。切牛腩一定沿着肉的纹路切(来一组原料大合照)
牛腩切2厘米左右的小块(为了炖起来更容易熟,事实证明,可以切大块点儿,因为牛肉会缩水)。锅中烧水,牛肉下锅去血水,加姜片、料酒两勺、花椒少许去腥。
牛肉焯水起锅,萝卜切滚刀块(自己爱怎么切怎么切,按照自己喜欢的来切就是)
没有高压锅,就用了砂锅炖。焯水的牛肉下锅,加姜片,少许花椒,半勺白醋(一是去腥,二是可以让牛肉更快炖得更软烂)。水一次加足,避免中途加水影响味道。喜欢喝汤也可以多加。
砂锅小火炖牛肉一小时45分钟,牛肉软烂后,加萝卜一起炖15分钟(牛肉切小了,不用勺子,只看到浮了一层萝卜😆)
起锅,加少许盐,胡椒粉调味。加香菜(如果不喜欢香菜,可以换成葱花)。开始吃啦。