鲢鱼切块去头,倒入料酒腌制半个小时。
备好泡姜,泡椒,大蒜,小葱。
胆水豆腐洗净,切小块。
腌制好的鱼块,大火下油锅,炸成金黄色捞出放一边。
备好豆瓣,准备炒制鱼料。
油温烧热,倒入备好的泡椒,泡姜,大蒜炒出香味后,放入备好的豆瓣炒制10秒后再放入备好的生抽,再倒入炸好的鱼块,(轻轻的翻炒一下)加入冷水,再倒入备好的豆腐(水刚好浸过鱼块和豆腐)再放1/2茶匙的盐,盖上锅盖,大火烧开。
烧开后,打开锅盖,大火收汁。
收汁后,关火装盘。
撒上备好的葱花,完毕!
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