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红糖松糕
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通常版生糕重量930g左右，自己加料另算
用料
| 糕粉用 | |
| 大米粉 | 250g/个（可多一点，糕做出来比较高） |
| 水磨糯米粉 | 250g/个 |
| 红糖水 | 1斤多点红糖大概可做11个左右 |
| 水适量，大约家里汤锅半锅，红糖水主要轧糕粉用，调色用 | |
| 红糖 | 400g（11个的用量） |
| 辅料 | |
| 核桃仁 | 30g |
| 红枣 | 25g |
| 熟大赤豆 | 70g |
| 葡萄干 | 10g |
| 桂花 | 腌好的糖桂花加白砂糖捏至干松，一个糕一小把 |
| 糕体调味 | |
| 白砂糖 | 50g/个（尝下味道，大概可以从用手2把糖开始加） |
红糖松糕的做法
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大赤豆提前煮好，放篮子里晾干
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大米粉和糯米粉混合，加红糖水轧糕粉，糖水分次慢慢加入
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糕粉要干，宜干不宜湿，湿度以混合至无大颗粒后，用手抓一大把，中心糕粉微结，边缘糕粉散开即可，不宜再多
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轧好糕粉之后，在松软的糕粉中加入红糖，红糖要尽量挑选细腻不结块的，结块的要用手搓散，随后手法轻柔地拌匀
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加入辅料，手法轻柔地混合，生糕粉制作完毕
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1个糕取生糕粉930g左右，随后加入100g白砂糖（慢慢加入，过程中尝味），以及拌好的桂花，桂花多点香
若嫌辅料少，可在这步额外添加 -
松糕的蒸制要点
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冷水入锅，糕枕架冷水锅上同水一起烧开预热，糕枕和锅之间要用毛巾塞严实，让蒸汽集中蒸糕不漏
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水烧开后，取下预热好的糕枕，内部涂层薄油，倒入三分之一的生糕粉，轻轻水平铺平，不要垂直压，盖上糕枕盖上锅蒸5~6分钟，用筷子轻压糕顶不粘筷且有弹性，倒入下一层，如此分三次蒸完一整个糕，最后一层时间可略略长，蒸透一些
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蒸制过程中需保持水分充足，水少了要及时添加
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准备好干净的湿毛巾，糕蒸完后马上倒出放至湿毛巾上，糕体周围用毛巾轻掖，趁热用保鲜膜包紧放凉，防止糕体周围变干
湿毛巾每用一次，都需洗净 -
松糕放凉后再切块，好切不粘刀
小贴士
大赤豆一定要提前准备，煮大赤豆要一粒粒成型，不宜过酥，也不宜偏硬口感不好
化红糖水用凉白开，红糖水也要提前准备好。松糕里的红糖主要起调色的作用，最终甜度主要靠最后加入的白砂糖调节
辅料中，赤豆和核桃特别香，可适量多加
桂花是红糖糕的灵魂，桂花香使整体的味型提升了一个档次，多加点更香，可适当相应减少白砂糖用量
化红糖水用凉白开，红糖水也要提前准备好。松糕里的红糖主要起调色的作用，最终甜度主要靠最后加入的白砂糖调节
辅料中，赤豆和核桃特别香，可适量多加
桂花是红糖糕的灵魂，桂花香使整体的味型提升了一个档次，多加点更香，可适当相应减少白砂糖用量
