自制比利时生巧克力
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人做过这道菜
PandyZ
日文中，鲜奶油称为「生クリーム（生奶油）」，于是日本人就给混入了鲜奶油的巧克力制品，取名字叫做「生巧克力（以下简称生巧）」。生巧的做法类似于法国流行出来的的「甘那许（Ganache）」，都是在融化的巧克力里加入奶油、黄油、牛奶、酒类等使其口感丰富。如果我们将生巧克力或者甘那许做好之后外面裹上一层可可粉，那就是松露巧克力了。因为加入了奶油等其他油脂，生巧比巧克力本身更加细软顺滑入口即化，因此在日本以及中国这种亚洲追求柔软细腻口感的国家很受欢迎。
用料
自制比利时生巧克力的做法
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1. 将鲜奶油、转化糖、与香草荚放入小锅中，加热到沸腾。
2. 关火，过滤倒入巧克力中，趁热加入黄油，使用刮刀搅拌。
3. 直到搅拌成均匀细腻的浓浆后再倒入容器，放进冰箱。
4. 待3凝固后从冰箱取出， 抹上一层巧克力后切割。可以用专业的切割器，但用刀也是可以的。
5. 因为这种巧克力是没有经过调温的，所以在常温下容易到处弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般还是会根据口味的不同，抹上一层可可粉或者一层抹茶粉，做成方形的松露模样，完成。
6. 如果希望做成正统的巧克力派莲并且更易于存放，则在生巧的外面淋上一层调好温的巧克力，在冷冻后就是一颗颗的派莲了。
小贴士
因为无需调温，生巧的做法相对简单，只要用了好的原料。但又因为不需要调温，所以生巧必须放在冰柜里，且保存期限很短。
