蘸酱水煮五花肉

选取带皮较瘦的五花肉，确保有五层！拔干净猪毛后将锅烧热，将带皮的一面放到锅里，待猪皮全部焦黄即可，可去掉猪皮的毛腥味。

将烫好的猪肉放入水中洗净，记住用水泡一会儿后用小刀将猪皮刮干净，直到刮不下来东西为止。备水，水中放生姜和料酒，将肉放进去，煮开后调为小火，煮到用筷子可插透肉为止。

准备蘸料。将生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎，加入辣酱（最好用没有其他味道，只有咸味和辣味的纯辣酱）、酱油、以及少许白开以中和调料，以免太咸。搅拌后可根据口味加糖或醋

将煮好的五花肉趁热切成薄片，最好是切薄一些，蘸料易入味不腻，并铺好。