蓝莓无花果果酱
1
人做过这道菜
7丁
无花果，特别是熟透的果实肉厚软糯，多了些甜腻，少了丝回味。
可你只需加几粒蓝莓进去，
无花果蜜一般的香甜中混合了蓝莓清新的酸甜味道，
丰富了果酱的美妙滋味。
琥珀色的无花果肉和紫天鹅绒般的蓝莓果汁搅拌出神秘的色泽
一切都刚刚好。
当你把熬制好的果酱连同秋天微阳一起装进瓶子，
当你把锅铲上残留的果酱抹在面包片上较咬一口，
相信你会真切感受到村上春树笔下的“小确幸”。
你会对自己说：
就让这窝在厨房里没出息的日子美好地浪费掉吧。
可你只需加几粒蓝莓进去，
无花果蜜一般的香甜中混合了蓝莓清新的酸甜味道，
丰富了果酱的美妙滋味。
琥珀色的无花果肉和紫天鹅绒般的蓝莓果汁搅拌出神秘的色泽
一切都刚刚好。
当你把熬制好的果酱连同秋天微阳一起装进瓶子，
当你把锅铲上残留的果酱抹在面包片上较咬一口，
相信你会真切感受到村上春树笔下的“小确幸”。
你会对自己说：
就让这窝在厨房里没出息的日子美好地浪费掉吧。
用料
蓝莓无花果果酱的做法
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无花果800g、蓝莓200g分别洗净一切两半。
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无花果用铁勺挖肉去皮，和蓝莓一起放入敞口厚底不粘平锅里，用木铲将果肉捣碎些
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加入冰糖或白砂糖80g
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半个柠檬挤汁，拌匀后腌1个小时
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水果经过1个小时腌渍会出很多果汁，大火煮沸后转小火熬煮
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熬至果酱粘稠，趁热装入消毒好的玻璃瓶内密封，倒扣放至常温后冷藏保存。
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取食时要用干净的小勺，取后重新密封放回冰箱，一个月内食用完。
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很美丽哦
小贴士
1、关于糖的用量：
糖的的作用是让水果渗出果胶，同时还是天然防腐剂，糖量越少保存期越短。蓝带书上的用量是水果的60%~100%，自己吃不喜欢太甜可以减量，尽快食用完就好。
2、关于柠檬汁的作用：
柠檬汁除了可以改善果酱的风味，还有抗氧化的作用，并增加果胶的析出。
3、关于熬制果酱的器皿：
熬果酱一定要用厚底平底不粘锅，木铲或耐热硅胶铲搅拌，不要用不耐酸的铁锅。
3、如何判断果酱熬好了？
用小碗盛少量清水，滴点儿果酱进去，如果化开了说明果酱还需要再熬，如果果酱结砣不散开，沉在碗底，就说明已经熬好了。
糖的的作用是让水果渗出果胶，同时还是天然防腐剂，糖量越少保存期越短。蓝带书上的用量是水果的60%~100%，自己吃不喜欢太甜可以减量，尽快食用完就好。
2、关于柠檬汁的作用：
柠檬汁除了可以改善果酱的风味，还有抗氧化的作用，并增加果胶的析出。
3、关于熬制果酱的器皿：
熬果酱一定要用厚底平底不粘锅，木铲或耐热硅胶铲搅拌，不要用不耐酸的铁锅。
3、如何判断果酱熬好了？
用小碗盛少量清水，滴点儿果酱进去，如果化开了说明果酱还需要再熬，如果果酱结砣不散开，沉在碗底，就说明已经熬好了。
