复刻网红零食海苔天妇罗

8 人做过这道菜
很喜欢吃优之良品的海苔天妇罗,大包的一个人一口气就吃光了,琢磨下做法,再也不需要代购了,不过这热量咳咳,正在减脂的我做好了马上送给邻居吃了,不然会被我吃光~
原料很简单,其中的七味粉可以替换成酱油、芥末、辣椒粉马上就变换出多种口味,记住替换成酱油的话要减一点水量和盐分。

用料  

海苔 五张
植物油(炸制用) 500ml左右
面糊部分
低筋面粉 50克
玉米淀粉 15克
3克
七味粉 0.5克
无铝泡打粉 1克
冷水 75克

复刻网红零食海苔天妇罗的做法  

  1. 原料准备,海苔就是包寿司用的那种,七味粉可以替换成酱油、芥末、辣椒粉马上就变换出多种口味,记住替换成酱油的话要减一点水量和盐分,当然也可以不放,做成盐味的,就是味道层次单薄些

    复刻网红零食海苔天妇罗的做法 步骤1
  2. 低粉、淀粉、盐、七味粉泡打粉,干粉部分混合均匀,加入冷水搅拌均匀。

    复刻网红零食海苔天妇罗的做法 步骤2
  3. 面糊是较浓稠但可以顺滑滴落状态

    复刻网红零食海苔天妇罗的做法 步骤3
  4. 海苔剪成4*6里面大小,炸制后会缩小

    复刻网红零食海苔天妇罗的做法 步骤4
  5. 用刷子将面糊均匀刷在海苔上,每次刷4-6片一起炸制比较容易把握,面糊厚度以刚刷完时刷痕隐约可见为佳

    复刻网红零食海苔天妇罗的做法 步骤5
  6. 炸制,油温180度即可下锅,面糊面朝下,平摊放入锅中,手势就像铺床单一样,这样说能理解吗?炸制时油温不能过高,温度上来后燃气外圈保持最最小火,整个炸制时间很短只有十几秒,建议每次刷4-6片分批炸制,面糊炸到颜色微微泛黄即可,翻面片刻即可出锅!放入吸油纸上吸油,颜色如果到金黄就炸过了会发苦,手要快~

    复刻网红零食海苔天妇罗的做法 步骤6
  7. 面糊太薄容易炸糊,太厚口感不酥脆

    复刻网红零食海苔天妇罗的做法 步骤7

小贴士

操作起来还是有难度的,新手小白不太建议尝试,最主要是火候的把握,再重复一下关键点,敲小黑板!
1面糊刷的薄厚程度
2下入油锅时要面糊面朝下
3炸制时油温不能过高,温度上来后燃气外圈保存最最小火
4整个炸制时间很短,建议每次刷4-6片分批炸制
5面糊炸到颜色微微泛黄即可,颜色如果到金黄就炸过了会发苦~

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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复刻网红零食海苔天妇罗的答疑

  • 手机用户2522_286v  3个月前  
    2
    請問怎麼保存?
    作者回复 3个月前  
    冷却后密封干燥
  • Iris彤_95  3个月前  
    1
    请问泡打粉可以不加吗?
    作者回复 3个月前  
    不可以
  • Mrss_安琪  3个月前  
    1
    可以用空气炸锅吗?
    作者回复 3个月前  
    湿面糊不行,放炸网就粘住了呀

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