玲珑解语
酸奶重芝士蛋糕
5
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六寸 : 1个
用料
酸奶重芝士蛋糕的做法
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称好所需材料，黄油、奶油奶酪室温软化，六寸活底模具周围和底部铺烘焙纸。
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黄油50克隔水加热至液体状
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用分蛋器将蛋黄蛋白分开，蛋黄加10克砂糖，用电动打蛋器打至粘稠发白状态，加入酸奶搅拌均匀，加入玉米淀粉、液态黄油，搅拌均匀待用。
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软化的奶油奶酪切小块，用电动打蛋器打至光滑，加入上一步的蛋黄酸奶糊，搅拌均匀，待用。
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蛋白加几滴柠檬汁，20克砂糖分三次加入，打至六分发，湿性之前的状态。
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取三分之一的蛋白加入步骤四的蛋糕糊中，翻拌均匀，再加入剩余蛋白，翻拌均匀，倒入模具中，震几下模具，去除气泡。
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烤箱上下火160℃预热，烤盘放底层加水，烤架放在烤盘上，水浴法160℃烤60分钟。室温放凉，再冷藏六小时以上口感最佳。
