奶黄馅儿（布丁粉版）
0
人做过这道菜
Betty碧天
两年前收藏过一个菜谱，叫《炒出来的奶黄馅儿》，学做了几次，总觉得有些干，缺少细滑的口感。现在我将原方子里有110克淀粉由1包布丁粉代替，并相应增加了150克牛奶，于是如记忆中的丝滑诱香的奶黄馅儿就此诞生了……
用料
奶黄馅儿（布丁粉版）的做法
-
料备齐，黄油室温软化，用搅拌机打成糊状
-
在黄油糊中加入白糖，继续搅拌融化，然后逐个打入鸡蛋，期间用搅拌机不停搅拌，直至油、糖、蛋完全融合。然后加入牛奶，将面糊搅拌均匀。
-
将奶粉和布丁粉筛入油糊中，搅拌至无面糊块，面糊质地越细腻越好
-
将面糊倒入平底锅中，炉温控制在中档，用锅铲或硅胶搅拌棒不停地顺着同一方向搅动锅底，以致于面糊不会粘到锅底而结成面疙瘩
-
搅拌大约要持续二十分钟到半小时，过程中火头不能加大，此刻耐心是最后一道配方，上图是大约十分钟后的状态
-
二十分钟后的状态
-
大约半小时左右，奶黄馅儿终于炒好了……
-
盛入碗中冷却待用
