桂花糕
7.6
综合评分
81
人做过这道菜
婷婷1982330
用料
桂花糕的做法
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将粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均匀和开
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搅拌到不会粘手，有一些颗粒状态，然后用一个湿布盖上，静置30分钟
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过筛，这也是整个程序中最麻烦的一道，因为颗粒较大，要不停用手捻碎，直到全部过滤完成，然后继续过筛一遍，这样为了口感细腻不粗糙，这一步很关键，直接影响口感好坏
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取一个蒸桂花糕的容器，由于家里有蛋糕模，这样活性蛋糕模脱模比较方便，也可直接用碗，模具底部可垫一张油纸或者锡纸，为了不粘模
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将过筛的粉用勺子舀进模具里，不要压实，最后一层可用刮刀刮平，而后继续盖一层湿布，为的是水气不进去糕体影响口感，大火上气后蒸30分钟，而后撒一层干桂花继续蒸5分钟，关火，香喷喷的桂花糕出炉
小贴士
不喜欢江南那种水晶桂花糕，就喜欢蒸出来的淡淡米香桂花香的热气腾腾的糕，在做这个桂花糕同时，也可变换花样，比如可以用高压锅➕糖爆一些红豆，在糕体里面铺蜜小豆也好吃，一层蜜豆一层糕，最后一层用糕，这种叫红豆松糕，这种糕趁热吃，淡淡的米香，软软糯糯，超级超级好吃，此配方非常好，无论甜度，软硬度都比较适合我，照着做不会错啦
