Di-caterpillar
芝麻花生流沙汤圆
1
人做过这道菜
做的鸳鸯色，可惜买的南瓜不够熟，颜色不够深。
这款汤圆简单，会流沙。
懒得做两个颜色面团的亲可以直接按其中一种面团的做法来做，份量×2就行。
份量: 30个左右
这款汤圆简单，会流沙。
懒得做两个颜色面团的亲可以直接按其中一种面团的做法来做，份量×2就行。
份量: 30个左右
用料
芝麻花生流沙汤圆的做法
-
熟黑芝麻粉、熟花生碎+冰糖碎+融化黄油搅拌均匀，冷冻1小时。
-
取出冷冻好的馅，挖8g一份揉圆，再放入冰箱冷冻过夜。(操作要快，不然就融了)
-
南瓜切块蒸熟，压成泥。取120g南瓜泥，加入50g糯米粉，拌匀。再分次加入40g糯米粉。揉成光滑面团。
-
80g糯米粉+60g开水，如果太粘+10g粉，揉成光滑面团。
-
将两条面团像扭麻花一样扭在一起，然后搓成一条。
-
对折，再搓成一条……重复3~4次。最后搓长条，切出12g一剂。(用保鲜膜盖好，防止风干)
-
包裹手法↑(将面团压扁，好看的那面对外，放入冷冻的芝麻馅，将皮慢慢贴紧馅，并往上推收口。)(操作要快，不然馅融化就没法包了)
-
包好之后揉圆，滚粉防粘(配方外)。
-
煮汤圆:水沸后加入汤圆，用筷子轻轻拨弄防止粘底。待汤圆浮起即可捞出食用。
-
煮了芝麻糊(糖水+芝麻粉+糯米粉)
-
真的会流沙哦~😍😚
小贴士
馅料分剂、包馅时动作要快，有点要融的迹象就赶紧将馅料放冰箱冷冻一会再包。
