荷叶粉蒸肉

冷水煮荷叶
荷叶洗净后，冷水下锅煮，水开后煮二分钟即可，煮软后洗净，用剪刀剪去头和尾部。

泡米粉
粉用冷水泡五分钟左右

焯五花肉
选择红白相间的五花肉半斤，不用切，不用去皮，整块放入冷水中，焯掉血沫。

炸五花肉
炸的时候肉皮朝下，把五花肉的油炸出去。炸到皮有点干，但是不是太干的时候捞出。

切姜
切姜时先切成片，然后斜着切，然后竖过来切，切成菱形块。

切葱花
用一整只葱，先切条，再切段

切五花肉
油炸过的五花肉切片，切成硬币厚度。

腌五花肉
在肉片里加郫县豆辨酱和甜面酱，比例为1:1 。
把泡好米粉倒进肉中，用手搅拌，抓匀。（米粉本身有盐，不用再加盐了）
再加入鸡精多一点，味精一克多一点，白糖，白胡椒粉适量。
导入一品鲜酱油，料酒适量，一定要抓匀，每片肉带着糯米粉。

铺荷叶
把荷叶去掉头尾后，铺到蒸屉里，中心有一个洞，撕开一条缝，叠放部分盖住中间的孔。荷叶沿蒸屉的边铺好。

放五花肉
肉一片片的铺在蒸屉中，放整齐，一片片铺好，摆好后用荷叶包上。

高压锅蒸
用高压锅压蒸40分钟。如果家里有电高压锅，可以放在炖牛肉档，四十分钟。

加配料
蒸好后撒上葱花、香菜。