爱烘焙的阿猪
鲜酥咸香的香葱海苔饼干——葱香曲奇plus版/烘焙视频饼干篇7
8.1
综合评分
228
人做过这道菜
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。
葱香混合海苔酥，咸中带鲜香喷喷~
意料之外的搭配情理之中的好吃，真的不来一口么？(～￣▽￣)～
一个模子里出来的亲兄弟:
酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102777880/
大大饱足感的满满开心果饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102785253/
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102801955/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
葱香混合海苔酥，咸中带鲜香喷喷~
意料之外的搭配情理之中的好吃，真的不来一口么？(～￣▽￣)～
一个模子里出来的亲兄弟:
酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102777880/
大大饱足感的满满开心果饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102785253/
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102801955/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料
| 配方可制作饼干12块 | |
| 无盐黄油（提早软化备用。） | 65g |
| 小葱段 | 5g（随意掐几段） |
| 海苔片 | 3小包 |
| 全蛋液 | 15g |
| 下列材料装在一个碗里 | |
| 糖粉 | 25g |
| 盐 | 1g（1/4小勺） |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 下列材料装在一个碗里 | |
| 低筋面粉 | 80g |
| 泡打粉 | 1/4小勺（1g） |
鲜酥咸香的香葱海苔饼干——葱香曲奇plus版/烘焙视频饼干篇7的做法
-
注意：
1.黄油务必软化到位，打蛋头可以轻松戳入即可。
如果来不及软化，可以微波加热，每10秒取出直到变软为止。
2.此配方可使用手动打蛋器操作，
分3-4次加入鸡蛋，搅拌至完全融合即可。
3.如果没有小葱或紫菜，二者可省其一。
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低速打散黄油。
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加入糖粉，盐和玉米淀粉（不用过筛）
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压拌均匀。
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如果盆子比较大，将黄油糊刮拢到一角。
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用打蛋头刮下刮刀上的黄油糊。
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倾斜打蛋盆，低速打散糖粉结块。
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加入蛋液。
-
中速搅打至蓬松。
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搅打至颜色变浅，体积膨大。
-
低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
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海苔纵向剪开重叠后剪碎入打蛋盆。
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小葱洗净，剪碎。
（摘取葱尾绿色部分。）
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筛入低筋面粉和泡打粉。
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从四周向中间压拌均匀。
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直至完全融合，没有干粉。
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撕下保鲜膜，左右各长15cm左右。
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四指压下四角。
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填入面糊。
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压实填紧。
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将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
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清理完后重新盖好，翻转整形底部。
拉动保鲜膜将面糊推到边缘。
用手压平表面。
此步骤可除去底部空隙。
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「只有一个木框要做一打饼干」的解决方法。
取一平盘（或者像我一样把烤盘倒扣）。
翻转木框，像玩华容道一样推动木框把饼干胚推到你想放置的位置，轻轻提起。
拉起木框后就不要再移动了。
-
用木框轻轻敲齐饼干两侧。
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如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。
如果急用，可冷冻半小时后取出使用。
取出切片前预热烤箱至160℃。
烤盘铺硅油纸备用。
将面团切成厚薄均匀的饼干片。
（右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）
-
间隔1.5cm左右均匀铺在烤盘上。
依据个人喜好，表面可撒上白芝麻或磨点胡椒。
160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。
如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。
完全晾凉后就可以开动啦！
小贴士
葱香曲奇很好吃，就是有点单调。
这个配方饼干酥松，香葱海苔互为补充，口感棒棒哒~
这个配方饼干酥松，香葱海苔互为补充，口感棒棒哒~
