芒果芝士蛋糕

提前做好准备工作:吉利丁片剪碎放在装有冰水的碗上泡软，奶酪称好常温变软，准备6寸圆活模具一个，放一张油纸垫底。

黄油用碗隔热水变液态，消化饼放在保鲜袋用擀面棍擀碎，和液化黄油拌均匀，铺在模具底，用勺子压平压实，放在冰箱保鲜层，接着做第二步。

大芒果切开两半，取肉、切粒，芒果肉约200g，放到料理机待用，芒果粒做夹心。

奶油奶酪软化后，没软化的隔热水软化，放到料理机和芒果一起搅拌，变成浓稠状。

吉利鱼丁片取出，倒出冰水，隔热水融化，热水温度不超过50度，不然影响粘性。融化的鱼丁液倒入料理机，和芒果芝士液一起搅拌均匀。

淡奶油加细砂糖打发到6成，呈浓稠状，分三次和芒果芝士液拌均匀，这样，芒果芝士液就完成了，取出饼底模具，倒进一半液体，把芒果粒铺在上面，每粒之前留有空隙，再把余下的液体倒进去，震下模具，如还看到有汽泡，用牙签刺下，放到冰箱冷藏4小时以上。

做镜面前，先用冰水把鱼丁片泡软，倒出冰水，隔50度以下热水融成液体，小芒果分两半取肉（放到料理机加50g矿泉水搅拌，加鱼丁液再搅拌），切粒，造型用的。把蛋糕从冰箱取出来，把芒果液倒进蛋糕面上，用刮刀刮平，镜面做好了，放到冰箱冷藏1个小时以上。

等镜面差不多凝固时，开始造型。放上芒果粒，大功告成！