静的时光9
香辣牛肉酱
8.4
综合评分
622
人做过这道菜
每年这时候老妈总会熬很多香辣牛肉酱
到了冬天懒癌发作的时候就派上用场了
我们西安有出名的阿香婆香辣酱
咱自己做干净卫生绝对秒杀她
对我这个西安娃来说
kuai一勺辣牛肉酱夹个热馒头
那简直美包包……😁
做麻婆豆腐来两勺省心又省力
Ps：我个人不太喜欢放过多大料
更喜欢食物本身的味道
尽量用菜籽油比较香 油多一些
喜欢香菇的可以稍加两朵香菇
喜欢海鲜的可以加适量瑶柱等
‼️给出的方子调料用量是我喜欢的稍淡口
您可根据自己口味在最后调料时加以调整
尽量用不粘锅来做
🤪有厨友问：能否用猪肉做呢
答：当然可以
到了冬天懒癌发作的时候就派上用场了
我们西安有出名的阿香婆香辣酱
咱自己做干净卫生绝对秒杀她
对我这个西安娃来说
kuai一勺辣牛肉酱夹个热馒头
那简直美包包……😁
做麻婆豆腐来两勺省心又省力
Ps：我个人不太喜欢放过多大料
更喜欢食物本身的味道
尽量用菜籽油比较香 油多一些
喜欢香菇的可以稍加两朵香菇
喜欢海鲜的可以加适量瑶柱等
‼️给出的方子调料用量是我喜欢的稍淡口
您可根据自己口味在最后调料时加以调整
尽量用不粘锅来做
🤪有厨友问：能否用猪肉做呢
答：当然可以
用料
| 牛肉（或瘦猪肉） | 300克 |
| 辣椒（根据自己喜辣程度选择辣椒品种） | 300-400克 |
| 熟花生碎（可不放） | 50克 |
| 熟芝麻 | 20克 |
| 蒜末姜末 | 80克20克 |
| 菜籽油 | 350-400克 |
| 郫县豆瓣酱 | 80克 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 豆豉 | 30克 |
| 五香粉花椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
香辣牛肉酱的做法
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食材大集合
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牛肉 辣椒 豆豉 花生 蒜 姜 全部切碎
我的辣椒是用料理棒轻点了两下
花生尽量碎一些我图片里的偏大了些
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锅中倒入菜籽油烧热下牛肉碎
炒制到牛肉出完水分变干
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加入郫县豆瓣和甜面酱、豆豉炒香放入姜蒜末煸炒
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放入辣椒碎熬制
这个过程久一点没关系
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放入五香粉花椒粉和白糖继续熬
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倒入花生碎和芝麻继续熬
❗️尝下咸淡在决定放不放盐
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咕嘟咕嘟
小贴士
盐到最后成品时候再放，可根据自己口味咸淡来调节
