南瓜意面饺
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用料
| 无盐黄油 | 113g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 南瓜泥 | 15盎司(425g) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 松子 | 1/4杯(59ml) |
| 鸡蛋 | 1个大的 |
| 馄饨皮 | 48张 |
| 帕尔马干酪(parmesan) | 1又1/2杯(355ml) |
| 新鲜鼠尾草 | 6片叶子 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
南瓜意面饺的做法
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锅中倒入2大勺黄油，中火融化。然后倒入蒜末爆香。倒入南瓜泥、半茶匙盐、辣椒粉搅拌到热透，蒸发浓缩到浓稠，然后离火放凉备用。
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另取一锅，倒入松子中小火爆香，变成金黄色就盛出备用。
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往爆松子的锅里倒入6大勺黄油，中高火加热到咕嘟咕嘟冒泡、泡泡变成金棕色、发出焦糖香气就离火，注意别糊锅。另取一碗，倒入鸡蛋和1大勺冷水打散。
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坐一大锅开水，加足量盐。在案板上铺上几张馄饨皮，每张上舀2茶匙南瓜泥，然后手指蘸蛋液，沿着馄饨皮周围划一圈，再往每张馄饨皮顶上铺一张馄饨皮，摁实四周封口。最正宗的做法，是用波浪边的模具卡出意面饺的形状。
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意面饺分批下锅，煮1分半到2分钟后捞出装盘。舀起步骤3处理过的黄油浇在意面饺上，然后撒上擦成蓉的帕尔马干酪、鼠尾草叶、松子和一小撮胡椒粉。
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