啊呜511
草莓蜂蜜软欧
8.6
综合评分
142
人做过这道菜
麦香十足的面团加入甜蜜的草莓干，
是一款口感非常迷人的面包
是一款口感非常迷人的面包
用料
| 烫种 | |
| 王后硬红高筋粉 | 50克 |
| 开水 | 55克 |
| 盐 | 1克 |
| 面团 | |
| 王后硬红高筋粉 | 200克 |
| 王后T55面包粉 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 蜂蜜 | 26克 |
| 鲜酵母 | 9克（或者耐高糖干酵母3克） |
| 水 | 140克 |
| 黄油 | 18克 |
| 添加果干 | |
| 草莓干 | 100克 |
草莓蜂蜜软欧的做法
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草莓干用适量白朗姆酒泡软后沥干备用
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准备烫种
50克高筋面粉加入55克沸水
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刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用
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面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
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转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
取出面团，加入沥干的草莓干
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用刮板反复切开，使草莓干分布均匀
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滚圆后放入容器盖上保鲜膜
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放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为6个面团
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滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右
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松弛好的面团，拍扁
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重新滚圆
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摆盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面筛粉割口
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放入预热好的烤箱，中层
卡士60升烤箱上下管200度烘烤18分钟出炉
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脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，冷却后放冰箱冷藏即可
2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，冷却后放冰箱冷藏即可
