糖醋山楂排骨

8.0 综合评分
41 人做过这道菜
浓郁红亮的酱汁给猪排穿上一件华丽的衣裳~
白色的芝麻均匀地黏在上面~
诱人的扮相是不是特有食欲?
夹一块,酱汁滑入舌尖~
山楂的酸甜随之入深喉~
那酸酸甜甜的味道总让人想一盘都吃完的冲动~
飘飘然的风味就此诞生~
有一次做好带到单位给新来的同事吃~
开始还脸颊挂着明媚的笑意~
后来却眼眶渐红~
也许这一吃,进入了胃,也进入了心,牵出了故人,带出了旧事~
以致一时无法抑制内心的波澜吧!

用料  

猪小排 500g
山楂 80g
香醋 30ml
老抽 15ml
料酒 20ml
2g
白糖 30g
20ml
大葱 10g
10g
白芝麻 1g

糖醋山楂排骨的做法  

  1. 1. 猪小排剁5cm长的小段,锅中放入油烧热,将小排放入,用小火慢慢均匀地煎上色,捞出备用。

    糖醋山楂排骨的做法 步骤1
  2. 2. 锅中留底油,倒入白糖,小火慢慢翻炒,炒至白糖完全受热融化,并变成深褐色的糖色。

    糖醋山楂排骨的做法 步骤2
  3. 3. 将猪小排和姜片、大葱段放入锅中翻炒均匀,随后调入料酒和老抽、盐和山楂,加入足量的水,以完全浸没猪排为准,大火烧沸转小火加盖炖煮40分钟。

    糖醋山楂排骨的做法 步骤3
  4. 4. 打开盖子,转大火将余下汤汁收稠,待汤汁渐少时烹入香醋,快速翻炒均匀,最后撒入白芝麻即可。

    糖醋山楂排骨的做法 步骤4
  5. 忘了发团圆照片,补上,咳咳!

    糖醋山楂排骨的做法 步骤5

小贴士

1. 白糖开始上色时,变化很快,需不停搅拌把握好时间,及时放入猪小排,避免将糖色炒焦糊。
2. 猪小排中间的骨头要细一些,肉质更厚实,选用这个部位的排骨制做糖醋排骨是最好的选择。

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糖醋山楂排骨的答疑

  • 手机用户2229_ij91  1个月前  
    5
    你做的每到菜都感觉色香味俱全🌷要努力像你学习,
    作者回复 1个月前  
    谢谢亲爱的鼓励,这道菜我很喜欢,味道心仪,可以试试呢
  • 手机用户1007_dtlp  1个月前  
    1
    _(:_」∠)_猪小排是直接问卖菜的说要猪小排就可以了吗 一斤?山楂哪里又卖这种啊 我看超市是干的。。
    作者回复 1个月前  
    超市就有呀,亲爱的
  • 崔子川-廊坊  1个月前  
    1
    山楂是最后放进去的?还得放生的吗?拍照用
    作者回复 1个月前  
    是生的放进去一起煮的,午安!
  • 李改珍  22天前  
    0
    可以用干的山楂吗
    作者回复 18天前  
    可以的,亲爱的

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