准备大闸蟹炒年糕的所有食材;
生姜切片,葱切小段,年糕切片;
大闸蟹刷洗干净,活杀,揭开肚脐,捅筷子进肚子里,一般我们这儿都这么杀,对,就是这么残忍😂;
揭开蟹盖,去肚脐和腮等脏物体,切块;
大闸蟹沥干水,切面拍少许面粉;
中小火热锅倒多一些油,下生姜片,将拍了粉的蟹煎一下后翻炒到变色,倒酱油、酒、放糖,大火翻炒至颜色均匀, 喜欢吃带点汤的可以加点水,不喜欢的少加点或者不加水;
年糕不需提前煮熟,切完均匀码在蟹表面,盖上锅盖焖几分钟,翻炒几下;
盐、白胡椒粉调味,放葱,炒均匀即可出锅。
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