潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包

Name: 潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包
Ingredients: 270g高筋粉; 40g全蛋液; 140g水; 25g白芝麻; 3g盐; 20g糖; 22g黄油; 3g酵母

9.1 综合评分

9 人做过这道菜

咦~这不是芝麻汉堡吗？怎么都没看到芝麻？
嘿嘿~ 芝麻是有，不过它潜水啦。
搭配潜水艇的模具，所以给它命名为潜水的芝麻汉堡

这款小餐包的面团是低油少糖的，另外加入了大量白芝麻，无论是单独当餐包吃，还是制作成汉堡都非常的合适。每一口咬下去都可以感受到芝麻香气。

用料

后油法揉至扩展阶段
加入白芝麻揉匀。
25度环境下发酵1个小时（状态是两倍大）
均分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛25分钟。
松弛好的面团擀开，自上而下卷起。不用卷太紧，自然卷起来即可
放入模具中进行二发。
35度，85%湿度下发酵至两倍大，撒粉，割包。
下火170度，上火190度，烘烤15-18分钟。最后几分钟时刻注意上色情况哦
弹性也很好，按压下去立马回弹。
鸡腿去骨，加入奥尔良调料冷藏腌制一晚，早上平底锅中倒入少许油抹匀，小火两面煎熟。餐包烤箱中150度复烤5分钟，对半剖开抹上沙拉酱，放上生菜，再加入煎熟的鸡腿肉，一份奥尔良鸡腿汉堡就做好啦。

1：由于每个人的操作环境，手法，工具的不同，所以以上步骤的时间只是个参考。面团是活的，主要看状态。做面包没有捷径，只有不断练习。
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烤箱

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该菜谱发布于 2017-10-06 10:45:20

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