麻辣牛板筋
8.6
综合评分
97
人做过这道菜
一花一世界-69
用料
| 牛板筋 | 一大根 |
| 蒜 | 3个瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 辣椒面 | 一勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
麻辣牛板筋的做法
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板筋加一点料酒，加水（要末过板筋），高压锅出汽后转中小火50分钟，关火等待自然冷却
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用刀将板筋上的脂膜刮净
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斜切成大的薄片（如果刀工不够好，也可以切成段后手撕成条）
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蒜、姜切成细末
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锅底放玉米油加热，转小火，加入八角、花椒、桂皮、香叶（以上大料也可不加）炸香捞出，加入蒜姜末炸至金黄色，待油温稍微回落（约七十度左右），加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、糖、味精、麻油调味
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待油凉透后，将切好的板筋倒入锅中，拌匀即可
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开吃吧😊
小贴士
1.刮掉筋膜是为了切起来方便，否则会滑
2.个人觉得用油拌会更香一点，也不会感到油腻，根据个人喜好可用凉白开替代
2.个人觉得用油拌会更香一点，也不会感到油腻，根据个人喜好可用凉白开替代
