巧克力戚风

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用料  

黑巧 80克
面粉 85克
沙拉油 40克
蛋黄 3个
30克
蛋白 4个
80克

巧克力戚风的做法  

  1. 巧克力和沙拉油放在盆里隔热水使巧克力完全溶化,和油一起搅拌均匀备用

    巧克力戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散后分2~3次加入20克糖,每加一次都要把糖搅拌融化再加下一次

  3. 把巧克力液倒进蛋黄里拌匀后,倒入水拌匀

  4. 筛入面粉拌匀

  5. 蛋白+糖打发到湿性状态

  6. 取1/3蛋白霜到蛋黄巧克力面糊里用翻拌(从下到上拌匀)的方式拌匀

  7. 然后再取1/3蛋白霜到6里翻拌均匀

  8. 最后把拌好的面糊倒进装蛋白霜的盆里与最后剩下的蛋白霜拌匀

  9. 把面糊倒进模子里,记得把四周都涂上面糊以便使其膨胀得更好

  10. 烤箱预热180度,放烤箱中下层烤约30~35分钟左右

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