黑椒煎和牛包

在250g和牛两面均匀撒上30g黑胡椒和3g盐；取一锅，倒入10ml橄榄油，将牛排煎至表面微焦，盛出放在油纸上吸出油份；将8g白洋葱切成小块，煎至微干上色盛碗备用；

取一平底锅，放25g黄油、30g黑胡椒碎，轻轻炒制，再加入10g小洋葱蓉、10g蒜蓉、10g蚝油、8gOK汁、50ml水、10g鸡粉、5g糖、3g指天椒，翻炒盛出做黑椒汁备用；牛排切块，放入一碗中，加入黑椒汁拌匀；

在一碗中放入200g面粉，中间拨出一点空间，放入20g糖、5g酵母和80ml水，揉成面皮醒发30分钟；

面团分成小份，擀成面皮，每份中间放上牛排块和一块洋葱，捏成包子放在蒸笼醒30分钟，再蒸7分钟；

海苔剪成细条，1个鸡蛋只取蛋清部分，沾取一点在包子上，并缠上一条海苔；在一平底锅中倒入5ml橄榄油，将和牛包两面煎成金黄色，盘中摆上洋葱，撒少许洋葱碎，放上煎好的和牛包，完成。