张亮卤水
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人做过这道菜
场边美智子
用料
| 冰糖 | 5小块 |
| 生抽 | 小半瓶 |
| 香叶 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 桂皮 | 块 |
| 蒜 | 15瓣 |
| 陈皮 | 4片 |
张亮卤水的做法
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将葱姜蒜准备好
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在锅内放油后下葱姜蒜爆香后捞出，再下冰糖小火炒化，下生抽料酒吊汤后重下葱姜蒜搅拌入味，转入大锅倒入500ml左右青岛啤酒，水，少许老抽，少许盐。
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将焯过水的食物（我这里用了牛腩、羊蹄、鸡爪、鸡蛋）和香料包（具体用料为淘宝购入的潮汕香料包）煮开后转小火
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卤制两个小时左右即好
小贴士
炒冰糖需用小火！
卤制时间需按照具体食材和口味需要来定，牛腩猪脚等可卤2个小时左右，鸡脚卤1个小时即入味，想要软烂多半小时即可。
鸡蛋也可用日式溏心蛋卤法：鸡蛋开水下锅煮6-7分钟捞起过冷水剥壳放入卤水过夜即可。
卤制时间需按照具体食材和口味需要来定，牛腩猪脚等可卤2个小时左右，鸡脚卤1个小时即入味，想要软烂多半小时即可。
鸡蛋也可用日式溏心蛋卤法：鸡蛋开水下锅煮6-7分钟捞起过冷水剥壳放入卤水过夜即可。
