金沙奶黄馅的巧克力月饼
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爱烘焙925
用料
| 金沙奶黄馅材料 | |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 全蛋 | 6个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖粉 | 150克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 低粉 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 黄油 | 80克 |
| 巧克力月饼皮材料 | |
| 好时巧克力酱 | 200克 |
| 转化糖浆 | 40克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 低粉 | 275克 |
| 可可粉 | 10克 |
金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法
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先做金沙奶黄馅，咸蛋黄用微波炉叮熟或者用蒸锅蒸熟都可以。
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熟了以后会有好多油，晾凉。
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把蛋黄挑出来，放入食品袋里，用擀面杖擀碎。
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过筛，用勺子协助一下比较好弄，不然想死的心都有。
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过筛完成是很漂亮的，就是过程太艰辛，不过弄到这一步，馅就算是成功了一大半了。
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全蛋加蛋黄都打入盆里。
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倒入糖粉。
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搅打均匀。
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倒入淡奶油和牛奶。
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搅拌均匀。
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筛入混合好的低粉，玉米淀粉，奶粉。
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搅拌均匀。
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把面糊过筛到不粘锅里。
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加入黄油，咸蛋黄粉，我把蒸蛋黄出来的油也加进去了。
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小火不停的翻炒，炒干成团，出锅晾凉备用。
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下面开始做巧克力面糊，巧克力酱，转化糖浆，玉米油倒入盆里。
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搅拌均匀，要搅拌的完全融合。
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加入可可粉，搅拌均匀。
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筛入低筋面粉。
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搅拌均匀，保鲜膜盖好备用。
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把蛋黄馅分成30克一个，揉圆备用。
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称重20克一个的巧克力面团，压扁，包一个馅料。
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用虎口处完全包好。
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放入50克的模具里，轻轻一压，特好脱模，做了一半的时候，开始预热烤箱170度。
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全压好了以后，喷点水。
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放入预热好的烤箱，170度18分钟。
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出炉。
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成品。
