芝麻绿豆（蛋黄）月饼

饼皮：将糖浆、花生油、枧水混合均匀，加入中筋面粉，混合均匀，用保鲜膜包起，醒面3个小时。

炒芝麻绿豆馅：
1、无壳绿豆提前浸泡一个晚上。
2、将绿豆放入高压锅中隔水蒸煮，上汽后改小火再蒸煮10几分钟，或者放锅中隔水蒸煮1个小时，煮好的绿豆，手轻轻一捏就碎的。
3、将芝麻炒熟，打磨成粉。
4、将芝麻粉、绿豆泥倒入搅拌机中，倒入适量的温水（不要莫过绿豆泥的量），冰糖粉，搅拌均匀。
5、将搅拌好的芝麻绿豆泥倒入不粘锅中，分3-4次倒入油，开小火慢慢炒干抱成团即可。（馅一定要炒干哈～，这一步很重要，大概要炒2个小时。当你觉得它干的时候可以再炒10分钟左右。）
6、没蛋黄，每30g搓成一个球，饼皮20g；加蛋黄每22g搓成一个球，饼皮20g。
7、将搓好的馅包入饼皮中，用模具按压成型，后放入烤箱。上火200度，下火160度烤5分钟定型，拿出，轻轻刷一层蛋液，再放入烤箱，上火180度，下火160度烤15分钟即可，取出放凉后密封保存。

善意提醒：
1、分好克数的饼皮和馅都要用保鲜膜盖上，包好一个盖一个。
2、馅一定要炒干，不然会出现烤出来的月饼鼓腰什么的。
3、刷蛋液时要用刷子轻沾蛋液后在碗边把多余的蛋液弄掉后再刷，不然月饼表面上色太深，烤出来会黑黑的。
4、自己熬的馅烤的月饼保质期比较短，最好一周内食用完，再没有回油前可以常温密封保存，回油后可放入冰箱冷藏。
5、刚烤的月饼凉透后会比较酥比较硬，一般可以直接食用，喜欢吃软的皮的可以放2-3天回油后食用。
6、月饼一定要凉透后才可以包装起来哈。
7、个人感觉饼皮放2.5小时到3个小时就够了。太久了会太干，放不够久会影响月饼成型。
8、包好的月饼球卡可以放在熟糯米粉或者玉米淀粉中滚一下，然后拍去多余的粉，再按压，不会粘模。