开心果蛋糕卷

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简介

烤盘尺寸是24.5X24.5CM
准备工作:用烘焙纸把烤盘包好备用。开心果烤香后切碎备用。

用料1 (手指蛋糕材料)

低粉 55克
蛋白 77克
细砂糖 45克
蛋黄 38克

用料2 (夹心馅)

安佳无盐奶油 45克
开心果碎 20克
糖粉 14克
牛奶 30克

开心果蛋糕卷的做法1 

  1. 糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到9分发的程度

    开心果蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散后,把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀,然后再加1/3蛋白霜进去拌匀,最后把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里,与最后一部分的蛋白霜混合均匀

  3. 把面粉分3次筛入并翻拌均匀。(烤箱以175度预热)

  4. 挤花袋里装好平嘴花嘴,把拌好的面糊刮进挤花袋

  5. 在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右,表面呈现自然的烘焙色即可

  6. 取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸,把蛋糕翻转过来,让原先的底面在表面

开心果蛋糕卷的做法2 (夹心馅做法)

  1. 无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀,分数次将牛奶加进去混合均匀

  2. 在蛋糕向上的那面横着划几刀,均匀抹上奶油霜,再撒上开心果碎

  3. 从最下面开始卷,用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟

  4. 取出切件即可

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