肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings

8.0 综合评分
38 人做过这道菜
包子和粉条是我们国人非常喜欢的两种食物,用粉条做的包子味道当然是超级棒哒!这个食谱我用猪肉和粉条做馅,再加入一点点辣椒多增加了一层味道,然后包入蓬松的面团进行蒸制。现在天气渐渐变凉,这个包子的食谱将会成为你餐桌上的常客,快去厨房试试吧相信你一定会喜欢哒!

Dumplings and glass noodles are two very popular foods here in China so the combination of them both just makes perfect sense. A pork and glass noodle filling wrapped in traditional Chinese dumpling pastry then steamed and served, this dumplings recipe is a must have on your menu now the colder weather is coming. Give them a try, you’ll be glad you did.

用料  

面团
面粉 700g
350-380g
酵母 3/2茶勺tsp
泡打粉 2茶勺tsp
白糖 1汤勺tbsp
馅料
猪肉馅 300g
干粉丝 130g
黄豆酱 100g
辣椒粉 适量
香葱、姜蓉 适量
蚝油 2汤勺tbsp
香油 2汤勺tbsp
花生油 2汤勺tbsp
纯净水 100g
生抽酱油 2汤勺tbsp
老抽酱油 3汤勺tbsp
白胡椒粉 1汤勺tbsp
料酒 1汤勺tbsp
老干妈 1汤勺tbsp

肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法  

  1. 视频链接:http://weibo.com/5252178789/Fo49tcKlu?filter=hot&root_comment_id=0&type=comment

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤1
  2. 准备食材。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤2
  3. 将面团部分食材放入厨师机中揉成团,在26-28度左右的温度下发酵20-30分钟后再揉成表面光滑的面团备用。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤3
  4. 将干粉丝热水泡发。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤4
  5. 然后过凉水切碎备用。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤5
  6. 馅料部分的余下食材搅拌均匀。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤6
  7. 加入切好的粉丝搅拌均匀。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤7
  8. 将发酵好的面团搓成长条。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤8
  9. 均匀分成40g左右的剂子(大小可以自己调整),团成团,按扁擀皮。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤9
  10. 在一个包子皮中放入30g左右的馅料。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤10
  11. 掐褶。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤11
  12. 收口。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤12
  13. 取一口蒸锅,锅中加入适量凉水,将包子放在篦子上。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤13
  14. 大火烧开水后保持旺火足气蒸7-8分钟,然后关火焖1分钟即可。

    肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法 步骤14

小贴士

1.  面团第二次揉面时一定要揉到质地柔软,蒸出来包子才会柔软暄腾。
2.  馅料可以根据自己的喜好调整,小香葱在调馅料时最后一步放入。
3.  可根据自己的喜好调整剂子的大小。
4.  一定要冷水蒸包子,如果用热水蒸包子需要二发。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 
该菜谱创建于
1737 收藏


肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的答疑

  • 情绪女流氓  24天前  
    2
    请问是用温水和面还是凉水?
    作者回复 24天前  
    凉水
  • 壬戌双子  16天前  
    1
    yan'yan姐,你的厨师机是什么牌子什么型号的?好用不?我想买个好点的,有推荐吗?
    作者回复 11天前  
    淘宝搜索“yanyan定制款厨师机”,或在微博搜索yanyanfoodtube可以找到这个厨师机的淘宝链接和粉丝专属优惠券
  • 波嗯笨  24天前  
    1
    能包几个包子的量呀?
    作者回复 24天前  
    26个左右
  • 八月1日  24天前  
    0
    燕燕姐,为什么每次做包子的皮蒸出来总不会那么白,那么软呢?
    作者回复 24天前  
    揉的时间不够,饧发的时间也不够

以上留言由作者回复后显示