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肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings
8.2
综合评分
166
人做过这道菜
包子和粉条是我们国人非常喜欢的两种食物，用粉条做的包子味道当然是超级棒哒！这个食谱我用猪肉和粉条做馅，再加入一点点辣椒多增加了一层味道，然后包入蓬松的面团进行蒸制。现在天气渐渐变凉，这个包子的食谱将会成为你餐桌上的常客，快去厨房试试吧相信你一定会喜欢哒！
Dumplings and glass noodles are two very popular foods here in China so the combination of them both just makes perfect sense. A pork and glass noodle filling wrapped in traditional Chinese dumpling pastry then steamed and served, this dumplings recipe is a must have on your menu now the colder weather is coming. Give them a try, you’ll be glad you did.
Dumplings and glass noodles are two very popular foods here in China so the combination of them both just makes perfect sense. A pork and glass noodle filling wrapped in traditional Chinese dumpling pastry then steamed and served, this dumplings recipe is a must have on your menu now the colder weather is coming. Give them a try, you’ll be glad you did.
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 700g |
| 水 | 350-380g |
| 酵母 | 3/2茶勺tsp |
| 泡打粉 | 2茶勺tsp |
| 白糖 | 1汤勺tbsp |
| 馅料 | |
| 猪肉馅 | 300g |
| 干粉丝 | 130g |
| 黄豆酱 | 100g |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 香葱、姜蓉 | 适量 |
| 蚝油 | 2汤勺tbsp |
| 香油 | 2汤勺tbsp |
| 花生油 | 2汤勺tbsp |
| 纯净水 | 100g |
| 生抽酱油 | 2汤勺tbsp |
| 老抽酱油 | 3汤勺tbsp |
| 白胡椒粉 | 1汤勺tbsp |
| 料酒 | 1汤勺tbsp |
| 老干妈 | 1汤勺tbsp |
肉末粉丝包 Glass Noodle Dumplings的做法
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准备食材。
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将面团部分食材放入厨师机中揉成团，在26-28度左右的温度下发酵20-30分钟后再揉成表面光滑的面团备用。
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将干粉丝热水泡发。
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然后过凉水切碎备用。
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馅料部分的余下食材搅拌均匀。
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加入切好的粉丝搅拌均匀。
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将发酵好的面团搓成长条。
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均匀分成40g左右的剂子（大小可以自己调整），团成团，按扁擀皮。
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在一个包子皮中放入30g左右的馅料。
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掐褶。
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收口。
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取一口蒸锅，锅中加入适量凉水，将包子放在篦子上。
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大火烧开水后保持旺火足气蒸7-8分钟，然后关火焖1分钟即可。
小贴士
1. 面团第二次揉面时一定要揉到质地柔软，蒸出来包子才会柔软暄腾。
2. 馅料可以根据自己的喜好调整，小香葱在调馅料时最后一步放入。
3. 可根据自己的喜好调整剂子的大小。
4. 一定要冷水蒸包子，如果用热水蒸包子需要二发。
2. 馅料可以根据自己的喜好调整，小香葱在调馅料时最后一步放入。
3. 可根据自己的喜好调整剂子的大小。
4. 一定要冷水蒸包子，如果用热水蒸包子需要二发。
