五仁月饼

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用过好用的方子必须记录一下,配方皮来自晓廷姐,馅来自红叶99。
配方的量我都是用它做50个的量

用料  

皮:转化糖浆 420克
花生油 90
枧水 12克
面粉 620
馅:花生、芝麻、瓜子仁、核桃、葡萄干、杏仁 780g
白糖 210
温水 210
白酒 10
花生油 84
熟面粉 300

五仁月饼的做法  

  1. 正八经拍一张

    五仁月饼的做法 步骤1
  2. 五仁馅调好了

    五仁月饼的做法 步骤2
  3. 称重,分剂

    五仁月饼的做法 步骤3
  4. 包好后,表面刷蛋水液

    五仁月饼的做法 步骤4
  5. 200度15分钟

    五仁月饼的做法 步骤5
  6. 一炉换一个模具

    五仁月饼的做法 步骤6
  7. 出炉喽

    五仁月饼的做法 步骤7

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五仁月饼的答疑

  • 手机用户2573_i6ny  10个月前  
    0
    你这个馅做出来的月饼回油吗?馅里边不用加糖浆吗?我做得五仁馅的月饼老是不回油,皮特别硬怎么回事
    作者回复 10个月前  
    回啊
  • 尤小兔  1年前  
    0
    请问是月饼是多少g的?
    作者回复 1年前  
    50g

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